KELP
También conocida como kelp gigante o sargazo gigante. Alga color café-amarillo traslucido. Crece como un árbol, desde el piso hacia la superficie y sigue creciendo, sus ramas crecen de abajo para arriba y constan de un flotador por cada fronda, estos llenos de CO2, lo que la mantiene en dirección hacia la superficie. Altamente mucilaginosa, con mucho alginato; esto ayuda a que al rehidratarse o entrar en contacto con cualquier superficie húmeda, retome su forma y textura rápidamente, aportando rastros de sus propiedades sobre lo que toca.
Utilidades
- Omega-3 y Omega-6.
- Muy alto contenido en vitaminas E y A, alta en vitamina B, D, y C.
- Sabor: suave, salado. Sabor a planta, como a las verdolagas.
- Usos: en mixología, como sazonador, condimento o sal (en hojuelas o polvo), curados, curtidos, snack, ensaladas, entre otros.
- Algas cultivadas y recolectadas directamente de las costas de Baja California México.
Presentaciones
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